C’est en 1807 que débute l’histoire du plâtre de Portel-des-Corbières. Un agriculteur, Jacques Foulquier, a été autorisé à extraire du gypse. Et 60 ans plus tard, il n’y avait pas moins de trois exploitations sur la commune et une trentaine d’ouvriers. Durant près de 200 ans, des tonnes de gypse ont été extraites dans les 35 kilomètres de galeries que compte la mine. Malheureusement, la carrière a fermé ses portes en 1992 pour des raisons économiques.
Mais les vignerons du village ont eu envie de poursuivre l’aventure des mineurs et ils ont transformé ces anciennes galeries aux dimensions exceptionnelles en cave de vieillissement pour le vin et en site de découverte. Terra Vinea ouvre ses portes au public en août 1994.

Riche de ses 34 ans d'expériences, le Maître Chocolatier, lie modernité et authenticité dans la fabrication de ses produits réalisés de manière artisanale.

C'est parce qu'il aime ses terres du Pays Cathares fortes de son histoire et de ses paysages, qu'il donne le meilleur aux Chocolatiers Cathares.

Homme de tradition, et heureux de partager ses secrets et son savoir-faire autour de ses produits qui marient finesses et caractères.

Ce qui fait la Maestria des Chocolatiers Cathares, c'est un tour de main transmit au fil des ans pour obtenir les meilleures saveurs possibles.